Origine et signification Couvrant 62 hectares, cet écosystème forestier exceptionnel de type « forêt ancienne » se situe à une quinzaine de kilomètres au nord-est de Sainte-Anne-de-Beaupré. Il consiste, selon sa description scientifique, en une bétulaie jaune à sapin et à érable à sucre. Il tire son nom du territoire non organisé de Sault-au-Cochon dans lequel il se trouve. Le nom du territoire vient de celui du lieu-dit situé à l'embouchure d'un petit cours d'eau qui dévale des pentes abruptes à partir du haut massif qui domine le fleuve. Cette entité naturelle est désignée sous la forme « Sault à cochon » dès 1631 sur une carte de Guérard. Le nom tire son origine de la présence de marsouins ou de bélugas qu'on appelait autrefois cochons de mer.